І. Які небезпеки приховують вітаміни групи В? Чому краще їх пити лише за рекомендацією лікаря

Вітаміни. Це природні речовини? Чи вони отримуються з допомогою хімічних або мікробіологічних технологій? Чи шкідливі вони для нашого здоров’я? Що краще: вживати вітаміни з баночки чи отримувати їх разом зі балансованим харчуванням?

Я підготував цикл з декількох статей, щоб спробувати відповісти на ці запитання. Хотілося б застерегти українську молодь від надмірного захоплення вітамінами. На мій погляд, вітаміни потрібно пити лише за рекомендацією лікаря, коли у вас є певні проблеми зі здоров’ям. Чому?

Чи безпечні вітаміни групи В для нашого здоров’я?

У більшості випадків вітаміни групи В є безпечними при правильному застосуванні, оскільки вони є водорозчинними. Зайві кількості, зазвичай, виводяться з організму через сечу. Але при вживанні великих доз цих вітамінів можуть виникнути певні проблеми.

Можливі небезпеки прийому великої кількості вітамінів групи В:

• Надмірне споживання піридоксину (вітамін В6) може призвести до нейропатії, що включає такі симптоми, як нейропатія нижніх кінцівок, порушення рівноваги та координації.
• Вітамін В3 (ніацин) у великих дозах може спричинити червоніння шкіри, головний біль, печію, нудоту та інші проблеми.
• Великі дози фолієвої кислоти (В9) можуть приховати симптоми дефіциту вітаміну В12, що може призвести до нервових ушкоджень.
• Надмірне споживання вітаміну В12 може спричинити діарею, запаморочення, болі в серці.

Багато хто з нашої молоді, копіюючи західний стиль життя, вживає вітаміни як звичайні цукерки, не розуміючи, що це активні біологічні речовини, які мають також побічні негативні ефекти для здоров’я людини. Я вважаю, що вітаміни варто розглядати як ліки і приймати їх потрібно за рекомендацією лікаря, якщо у вас є певні захворювання, що потребують вітамінів для лікування.

Для профілактики, самостійно, без консультації лікаря приймати вітаміни не варто. Збалансоване харчування є прекрасною і здоровою альтернативою вітамінам з iHerb.

Вітаміни групи В, представлені на українському ринку, добувають з природньої сировини чи отримують хімічно?

Багато молодих людей, з ким я спілкувався, щиро вважають, що більшість вітамінів виключно добувають з природної сировини. На жаль, це не так. Теоретично, вітаміни групи В можуть бути як природного, так і синтетичного походження.

Природні вітаміни групи В зазвичай добувають з рослинних або тваринних джерел. Але процес вилучення вітамінів з цих джерел може бути трудомістким і витратним.

З іншого боку, синтетичні вітаміни групи В виготовляють шляхом хімічних процесів у промислових цехах. Цей процес може бути більш ефективним та менш фінансово затратним, ніж добування вітамінів з природньої сировини. Промисловість завжди орієнтується на більш дешевий спосіб виготовлення продуктів. Якщо 25 кг фолієвої кислоти, кормової добавки, коштує на ринку 3 тисячі гривень, то очевидно, що її добувають або хімічно, або за допомогою мікробіологічних методів.

Які вітаміни групи В отримують хімічно або за допомогою мікроорганізмів, які продукують потрібні вітаміни?

Декілька прикладів вітамінів групи B, які, зазвичай, виготовляють за допомогою хімічних і мікробіологічних процесів:

• Вітамін В1 (тіамін) може бути хімічно синтезований.
• Вітамін В2 (рибофлавін) синтезується за допомогою спеціальних штамів грибів або бактерій, а потім очищується хімічно.
• Вітамін В3 (ніацин) може бути теж виготовлений хімічно.
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) можна синтезувати хімічно.
• Вітамін В6 (піридоксин), зазвичай, синтезується хімічно або біосинтезується за допомогою мікроорганізмів.
• Вітамін В7 (біотин), як правило, виробляється за допомогою ферментації штамів Saccharomyces cerevisiae або Candida famata.
• Вітамін В9 (фолієва кислота) синтезується хімічно.
• Вітамін В12 (кобаламін) виробляється за допомогою бактеріальної ферментації. Вітамін В12 в значних кількостях синтезує Nocardia rugosa.

Мікробіологічне виробництво вітамінів 

Чому вітаміни у продуктах харчування засвоюються краще, ніж синтетичні вітаміни, отримані з природньої сировини чи синтезовані хімічно?

Вітаміни у продуктах харчування, зазвичай, засвоюються краще, ніж синтетичні вітаміни, отримані з природньої сировини чи синтезовані хімічно, через декілька причин:

• В природних продуктах вітаміни зазвичай присутні в комплексі з іншими корисними сполуками, такими як мінерали, антиоксиданти, фітонутрієнти та інші біоактивні речовини. Ця взаємодія сприяє кращій засвоюваності вітамінів, оскільки ці речовини можуть взаємодіяти і підсилювати одна одну в процесі засвоєння та використання організмом.
• У природних продуктах вітаміни часто знаходяться в біологічно активних формах, які організм може легше розпізнати та використовувати. У синтетичних вітамінах можуть використовуватися інші хімічні форми, які можуть потребувати додаткових перетворень в організмі, щоб стати біологічно активними.
• Біодоступність ‒ це міра того, наскільки легко вітаміни можуть засвоюватися організмом. Природні вітаміни в продуктах харчування, як правило, мають вищу біодоступність, тобто легше засвоюються, адже вони підготовлені природою для споживання людиною.
• Деякі вітаміни можуть взаємодіяти між собою, утворюючи синергетичні ефекти. Це означає, що спільне використання декількох вітамінів може забезпечувати кращий ефект, ніж просто окреме вживання кожного з них. У природних продуктах ці синергії можуть бути присутні, що покращує засвоєння вітамінів.
• Природні продукти часто містять інші корисні речовини, які сприяють засвоєнню вітамінів. Наприклад, деякі жири і фітонутрієнти можуть покращити розчинність вітамінів та допомагати їх транспортуванню в організмі.

Загалом, природні вітаміни в продуктах харчування часто виявляються більш ефективними та корисними для організму, ніж синтетичні вітаміни з баночки. Однак синтетичні вітаміни також можуть бути корисними в деяких ситуаціях, особливо як доповнення до раціону, коли природні джерела вітамінів недоступні або недостатньо ефективні. Розібратися в подібних ситуаціях вам допоможе лише лікар.

Кому можуть бути корисні синтетичні вітаміни? Про це можна прочитати у статті «Вітаміни й амінокислоти, які ми купуємо, – синтетичні. Чи шкідливі синтетичні БАДи для нашого здоров’я?»

У яких продуктах харчування присутні вітаміни групи B?

Вітаміни групи B можна знайти в багатьох продуктах харчування. 

• Вітамін В1 (тіамін) можна знайти в цільнонозерновому хлібі, зерні, м'ясі, яйцях, горіхах і насінні.
• Вітамін В2 (рибофлавін) містять молочні продукти, яйця, зелені листяні овочі, м’ясо, печінка, нирки, хлібобулочні вироби.
• Вітамін В3 (ніацин). Це м’ясо, риба, яйця, молоко, зернові, горіхи, зелені овочі.
• Вітамін В5 (пантотенова кислота). Це м'ясо, овочі, зернові, яйця, молоко.
• Вітамін В6 (піридоксин). Це м’ясо, овочі, хліб, зернові, горіхи, банани.
• Вітамін В7 (біотин). Це жовток яйця, соя, горіхи, зернові, овочі, печінка.
• Вітамін В9 (фолієва кислота). Це темно-зелені листяні овочі, цитрусові, бобові, зернові.
• Вітамін В12 (кобаламін). Це тваринні продукти, включаючи м’ясо, рибу, молоко.

Отже, найкращий спосіб отримати необхідні вітаміни ‒ це збалансоване харчування, яке включає широкий спектр продуктів. Якщо ви вважаєте, що вам потрібні вітамінні добавки, то слід проконсультуватися з лікарем.

д.х.н., проф. Сергій Ярмолюк,
Громадська спілка «НВЦ фітопрепаратів «ДОБРАДІЯ»,
Інститут молекулярної біології і генетики НАН України

Підписуйтесь і читайте НАВКОЛОМЕДИЧНІ НОТАТКИ в Telegram https://t.me/dobradija і Twitter https://twitter.com/harbals4you.